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Ricette Creative

Penne lisce al Curry

Ingredienti per 4 persone:

Pennoni Rigati: 350 g

Prosciutto cotto: 100 g

Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai

Passata di Pomodoro: 150 g

Cipolla: 1 pezzetto

Curry: 1 cucchiaino colmo

Prezzemolo: q.b.

Sale: q.b.

Preparazione

Affettate la cipolla e tagliate il prosciutto cotto a listarelle. Mondate il prezzemolo, lavatelo, sgrondatelo bene e tritatelo. In una pentola mettete a bollire 4 litri circa di acqua, salatela e lessatevi i Pennoni Rigati. In una padella grande fate appassire nell’olio la cipolla, unite il prosciutto e lasciate insaporire; versate quindi il passato di pomodoro e, appena bollirà, mettete il curry; regolate di sale e cuocete qualche minuto. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella, fatela bene intridere di sugo, cospargetela col prezzemolo, date un’ultima rimescolata e servitela in tavola ben calda.

Spaghetti Asparagi e Mandorle

Ingredienti per 4 persone:

Spaghetti: 350 g

Punte di asparagi surgelate: 300 g

Burro: 50 g

Parmigiano grattugiato: 4 cucchiai

Filetti di mandorle: 60 g

Sale e pepe: q.b.

Preparazione

Fate lessare la pasta in una pentola con acqua salata in ebollizione. Nel frattempo ponete sul fuoco una padella con il burro; non appena incomincia a soffriggere, aggiungete i filetti di mandorle e fateli dorare a calore basso. Estraeteli con una paletta forata e poneteli in una ciotola.

Unite al burro le punte di asparagi surgelate e precedentemente private di qualsiasi rimanenza di gambo bianco. Lasciate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto aggiungendo due o tre cucchiai di acqua di cottura degli spaghetti

Condite con sale e pepe macinato al momento, rimettete poi i filetti dorati di mandorle nel medesimo condimento e, appena gli spaghetti saranno cotti al dente, scolateli (tenendo da parte un poco di acqua di cottura) e rovesciateli in padella.

Completate con l’aggiunta del parmigiano grattugiato, rimescolate con cucchiaio e forchetta, lasciando bene insaporire il tutto e unendo ancora, se necessario, un cucchiaio o due dell’acqua di cottura della pasta. Servite quindi in tavola.

Vesuviotti alla Sorrentina

Ingredienti per 4 persone:

  • vesuviotti “ Nicola Russo”gr.350
  • tonno sott'olio ventresca gr250
  • uova sode n°3
  • lacrime di mozzarella gr.300
  • pomodori ciliegini ben rossi e sodi gr.350
  • olio extra vergine, basilico, parmigiano, sale, pepe.

Procedimento:

Cuocere in abbondante acqua salata la pasta,scolarla al dente

e metterla in una grande pirofila condendola subito con il parmigiano

e l'olio e farla raffreddare .

Quando la pasta sarà fredda mettere tutti gli ingredienti in una bella

ciotola aggiustando di sale pepe e olio, decorare con foglie di basilico,se

si prepara con molto anticipo,mettere in frigorifero,ma toglierla circa 1 ora

prima di servirla. NON DEVE ESSERE MANGIATA TROPPO FREDDA.

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