Ingredienti per 4 persone:

Spaghetti: 350 g

Punte di asparagi surgelate: 300 g

Burro: 50 g

Parmigiano grattugiato: 4 cucchiai

Filetti di mandorle: 60 g

Sale e pepe: q.b.

Preparazione

Fate lessare la pasta in una pentola con acqua salata in ebollizione. Nel frattempo ponete sul fuoco una padella con il burro; non appena incomincia a soffriggere, aggiungete i filetti di mandorle e fateli dorare a calore basso. Estraeteli con una paletta forata e poneteli in una ciotola.

Unite al burro le punte di asparagi surgelate e precedentemente private di qualsiasi rimanenza di gambo bianco. Lasciate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto aggiungendo due o tre cucchiai di acqua di cottura degli spaghetti

Condite con sale e pepe macinato al momento, rimettete poi i filetti dorati di mandorle nel medesimo condimento e, appena gli spaghetti saranno cotti al dente, scolateli (tenendo da parte un poco di acqua di cottura) e rovesciateli in padella.

Completate con l’aggiunta del parmigiano grattugiato, rimescolate con cucchiaio e forchetta, lasciando bene insaporire il tutto e unendo ancora, se necessario, un cucchiaio o due dell’acqua di cottura della pasta. Servite quindi in tavola.

Ingredienti per 4 persone:

• vesuviotti “ Nicola Russo”gr.350
• tonno sott'olio ventresca gr250
• uova sode n°3
• lacrime di mozzarella gr.300
• pomodori ciliegini ben rossi e sodi gr.350
• olio extra vergine, basilico, parmigiano, sale, pepe.

Procedimento:

Cuocere in abbondante acqua salata la pasta,scolarla al dente

e metterla in una grande pirofila condendola subito con il parmigiano

e l'olio e farla raffreddare .

Quando la pasta sarà fredda mettere tutti gli ingredienti in una bella

ciotola aggiustando di sale pepe e olio, decorare con foglie di basilico,se

si prepara con molto anticipo,mettere in frigorifero,ma toglierla circa 1 ora

prima di servirla. NON DEVE ESSERE MANGIATA TROPPO FREDDA.