Ingredienti per 4 persone:

Mafaldine: 380 g

Ceci: 200 g

Origano: 1 pizzico abbondante

Aglio: 1 spicchio

Olio di oliva extravergine: 6 cucchiai

Sale e pepe: q.b.

Preparazione

Tenete a bagno i ceci in una terrina con acqua per 24 ore; poi scolateli bene, poneteli in una casseruola con acqua che li copra per almeno tre dita e fateli cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto, per circa 2 ore e mezzo, versando un poco di acqua calda se necessario.

Quando mancheranno circa 10 minuti al termine della cottura, regolate di sale, unitevi le Mafaldine e mescolate, Sbucciate e schiacciate l’aglio; fatelo dorare in un pentolino con l’olio assieme all’origano e condite con questo le Mafaldine con i ceci, la cui acqua di cottura dovrà essere completamente assorbita. Mescolate pepate e servite caldo in tavola.