Ingredienti per 4 persone:

Linguine: 400 g

Pannocchie (cicale di mare): 400 g

Pomodorini freschi: 300 g

Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

Aglio: 1 spicchio

Peperoncino, Prezzemolo, sale: q.b.

Preparazione

In una padella con l’olio imbiondire l’aglio, allontanare dal fuoco, unire le pannocchie e riportare sul fuoco, far saltare per qualche minuto ed aggiungere i pomodorini a pezzetti. Mettere il sale, il peperoncino e cuocere per una ventina di minuti. Lessare al dente le Linguine in acqua bollente giustamente salata, scolarle bene e condirle con parte della salsa preparata. Distribuire in maniera equa il resto della salsa con le pannocchie su ciascun piatto e guarnire con un pizzico di prezzemolo finemente tritato.

Ingredienti:

• Linguine “Nicola Russo” gr.320
• filetto di coda di rospo gr.400
• olive snocciolate gr.50
• peperoncino rosso piccante n. 1
• pomodori ciliegini gr. 250
• olio extra vergine
• 1 spicchio di aglio,prezzemolo tritato
• Vino bianco secco mezzo bicchiere

Togliere alla coda di rospo la lisca centrale e tagliare il pesce a cubetti

Lavare e tagliare i pomodorini a spicchi piccoli e le olive a rondelle

In un tegame mettere 3 cucchiai di olio extra vergine con l'aglio e il peperoncino

senza semi e tritato e rosolare, poi aggiungere il pesce a cubetti, e fare insaporire

sfumare con il vino , poi mettere i pomodorini le olive e il sale.

Fare restringere il sugo. Condire le linguine lessate con il sugo di pesce , olio crudo

e prezzemolo tritato . Servire ben calde.