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Ricette che iniziano con L

Lasagne alla Napoletana

Ingredienti :

400G LASAGNE RICCE

RAGU',

200G CARNE TRITATA,

70G PANE RAFFERMO,

1 UOVO,

300G RICOTTA,

200G PARMIGIANO GRATTUGIATO,

250G SALSICCE,

300G FIORDILATTE,

OLIO,

PEPE,

SALE.

Procedimento:

Preparare le polpettine con la carne tritata, il pane spugnato in acqua e strizzato, l'uovo e il parmigiano e friggere nell'olio. Cuocere le salsicce con olio e un po di vino bianco e tagliarle a rondelle. Unirle alle polpettine e condirle con qualche cucchiaiata di ragù e fare insaporire per qualche minuto. Stemperare la ricotta con altro ragù finchè risulta liscia e cremosa. Tagliare il fiordilatte a dadini. Fare cuocere le lasagne poche per volta in una pentola con abbondante acqua salata, nel quale versare un filo di olio per lubrificarle. Ritirarle poco alla volta e stenderle su un panno bagnato. Quando saranno tutte cotte, versare un paio di mestoli di sugo su un fondo di una teglia, disporvi il primo strato di lasagne in modo da coprire bene anche i bordi della teglia, distribuire su questo strato di lasagne una parte della ricotta stemperata, dadini di mozzarella, polpettine e salsicce, qualche cucchiaio di ragù e parmigiano. Procedere con un altro strato di lasagne e di condimento. Con l'ultimo strato di condimento, ripiegare i lembi delle prime lasagne su di esso, condirle con l'ultimo strato di ragù e parmigiano e mettere in forno ben caldo sino a quando non si forma una crosticina croccante.

Linguine con le Pannocchie di mare

Ingredienti per 4 persone:

Linguine: 400 g

Pannocchie (cicale di mare): 400 g

Pomodorini freschi: 300 g

Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

Aglio: 1 spicchio

Peperoncino, Prezzemolo, sale: q.b.

Preparazione

In una padella con l’olio imbiondire l’aglio, allontanare dal fuoco, unire le pannocchie e riportare sul fuoco, far saltare per qualche minuto ed aggiungere i pomodorini a pezzetti. Mettere il sale, il peperoncino e cuocere per una ventina di minuti. Lessare al dente le Linguine in acqua bollente giustamente salata, scolarle bene e condirle con parte della salsa preparata. Distribuire in maniera equa il resto della salsa con le pannocchie su ciascun piatto e guarnire con un pizzico di prezzemolo finemente tritato.

Linguine con Ragù di Coda di Rospo

Ingredienti:

  • Linguine “Nicola Russo” gr.320
  • filetto di coda di rospo gr.400
  • olive snocciolate gr.50
  • peperoncino rosso piccante n. 1
  • pomodori ciliegini gr. 250
  • olio extra vergine
  • 1 spicchio di aglio,prezzemolo tritato
  • Vino bianco secco mezzo bicchiere

Togliere alla coda di rospo la lisca centrale e tagliare il pesce a cubetti

Lavare e tagliare i pomodorini a spicchi piccoli e le olive a rondelle

In un tegame mettere 3 cucchiai di olio extra vergine con l'aglio e il peperoncino

senza semi e tritato e rosolare, poi aggiungere il pesce a cubetti, e fare insaporire

sfumare con il vino , poi mettere i pomodorini le olive e il sale.

Fare restringere il sugo. Condire le linguine lessate con il sugo di pesce , olio crudo

e prezzemolo tritato . Servire ben calde.

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